몸의 컨디션을 되찾아주는스테미너 영양요리
수능을 앞둔 자녀의 피곤이 가득한 얼굴을 볼 때마다 엄마의 가슴은 무겁다. 수능준비를 하느라 정신적·육체적으로도 지쳐 입맛까지 잃은 아이가 혹여 면역력이 떨어져 환절기 찬 가을바람에 감기라도 걸릴까 걱정이 태산이다. 그런 엄마의 걱정을 알기나 하는지, 아이는 수면 부족과 불규칙한 식사, 장시간 책상에 앉아있는 운동부족 등으로 소화불량을 호소하며 밥도 잘 먹지 않는다. 극도의 스트레스로 복통까지 호소하며 수저를 들지 않는 아이를 달래는 엄마의 마음은 그저 안타깝기만 하다. 이처럼 컨디션 저하로 입맛을 잃고 힘들어하는 수험생 자녀에게 무엇보다 필요한 것은 충분한 휴식과 소화가 잘되고 영양이 풍부한 가을 제철 음식으로 컨디션을 되찾아주고 스테미너를 불어넣는 일이다. 슈퍼푸드로 불리는 가을 제철 식품 단호박과 새우를 이용해 수험생들에게 활력을 불어넣을 수 있는 건강밥상을 차려보자.
소화를 돕고 영양도 가득한
달콤한 단호박 영양약밥
달콤한 맛의 단호박은 가을 제철 식품으로 오메가3와 카로틴, 비타민A가 풍부해 책상에 오래 앉아있어 다리가 붓고 눈이 피로한 수험생들에게 특히 효과가 좋다. 게다가 위점막을 보호하는 효능이 뛰어나 소화가 잘 안되거나 속이 불편한 수험생들도 위에 부담을 주지 않고 먹을 수 있다. 이런 호박 안에 각종 재료들을 넣어 약밥처럼 만든 단호박 영양약밥은 그 자체만으로도 훌륭한 한 끼 식사가 된다. 꼭 밥상을 차리지 않아도 좋다. 입맛을 잃어 밥을 잘 먹지 않는다면 단호박 영양약밥을 예쁘게 잘라 간식으로 먹어 보자. 맛있는 약밥에 달콤한 단호박의 맛이 곁들어진 단호박 영양약밥은 식사를 대신해도 좋은 영양 가득한 건강 간식이 되어준다.
면역력 저하된 수험생을 위한
또 제철 별미 양념 새우장
제철을 맞아 싱싱한 새우를 갖은 양념으로 무쳐 만든 양념 새우장은 타우린과 키토산이 많이 들어있어 혈중 콜레스테롤을 낮추고 간 기능을 회복시켜 간의 해독작용을 돕는 효과를 가지고 있다. 또한 칼슘과 각종 영양분이 풍부해 성장기 청소년들의 성장발육과 갱년기 여성들의 골다공증 예방에 매우 좋다. 새우의 껍질에 들어있는 키토산 성분은 항암효과가 뛰어난 것으로 알려져 있으며, 면역력을 강화시켜 질병을 예방해주는 효능이 있어 체력저하로 면역력이 약해진 수험생에게는 안성맞춤의 식품이다. 엄마의 정성이 가득 어린 달콤한 단호박 영양약밥과 매콤한 양념에 무친 새우장으로 잃었던 입맛을 되찾아주고, 공부에 지친 자녀에게 활력을 불어넣어 보자.
Recipe
단호박 영양약밥
재료 단호박, 물 2컵
약밥 재료 찹쌀 2컵, 대추 5~6개, 밤 10개, 잣 2Ts, 호두 60g, 호박씨 10g, 해바라기씨 10g
약밥 양념 황설탕 4Ts, 백설탕 5Ts, 계피가루 1Ts, 간장 1½Ts, 물엿 1Ts, 참기름 3Ts, 소금 1Ts
만드는 법
1 - 찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 3시간 이상 불려둔다.
2 - 대추는 씨를 제거한 뒤 잘게 잘라 준비한다.
3 - 물 2컵에 약밥 양념을 잘 섞어 녹여 준비한다.
4 - 압력밥솥에 약밥 재료와 양념을 모두 넣어 압력 취사한다.
5 - 단호박의 윗부분을 잘라내고 속을 파내 완성된 약밥을 넣어 찜기에 15분간 쪄낸다.
양념 새우장
재료 대하 20마리
새우장 양념재료 국간장 2Ts, 고춧가루 3½Ts, 물엿 2Ts, 설탕 2Ts, 다진마늘 1Ts, 다진생강 1Ts, 맛술 1½Ts, 소금 1/2Ts, 참기름 1/2Ts
만드는 법
1 - 새우장 양념은 하루~이틀 전에 섞어 냉장고에 숙성시킨다.
2 - 대하는 몸통의 껍질을 벗겨낸다.
3 - 머리쪽 1cm 아래로 이쑤시개를 찔러 넣어 들어 올려 내장을 제거한다. 4 - 손질한 대하에 양념을 무쳐 3~4시간 냉장에 숙성시킨다.
5 - 채 썬 양파와 깻잎 등을 곁들여 낸다.
요리/푸드스타일링 한희원 대표, 이진영, 윤일주, 이채민( Cooking& ) 02.568.1003