가족을 위한 아빠의 특별한 크리스마스 밥상
크리스마스의 특별한 저녁 식사를 생각하면 보통 근사한 레스토랑 코스 요리나 영화에 나오는 칠면조 요리와 화려한 저녁 식사가 떠오른다. 하지만 특별한 크리스마스를 보내는데 꼭 근사한 장소나 화려한 요리가 있어야만 가능한 것은 아니다. 특히 아이가 아직 어리다면 까다로운 격식이 필요한 레스토랑은 오히려 불편한 장소일 뿐이다. 게다가 엄마 혼자 거창한 크리스마스 요리를 만드느라 함께 보낼 수 있는 소중한 크리스마스의 반나절을 허비하며 힘들어하는 것도 바람직한 일은 아니다. 사랑하는 사람들과 편안한 분위기에서 맛있는 음식을 함께 나누는 것이 어려운 것은 아니다. 일과 육아에 지친 아내를 쉬게 하고, 아이에게 특별한 크리스마스를 만들어주고 싶다면 오늘은 아빠가 나서보자. 간단하지만 맛과 영양이 가득한 아빠표 크리스마스 밥상을 차려 가족과 함께한다면 모두가 행복한 특별한 크리스마스가 될 것이다.
입안에서 살살 녹는 찹스테이크
머리부터 발끝까지 버릴게 없다하여 옛날부터 귀한 동물로 여겨졌던 소고기는 아직도 고급 음식으로 통하며, 모든 연령대에서 많은 이들이 찾는 최고의 식품이다. <동의보감>에 따르면 소고기는 비위(소화기)를 보하고, 토하거나 설사하는 것을 멈추며 소갈(당뇨)과 수종(부종)을 낮게 하고 힘줄과 뼈, 허리와 다리를 튼튼하게 한다고 하였다. 소고기에 대한 효능은 동의보감 외에도 <본초강목>에서도 그 성질이 평하고(따뜻하다) 달며 무독하다고 서술되어 있다. 이처럼 몸에 좋은 고기로 효능을 인정받고 있는 소고기는 양질의 단백질을 지니고 있어 체내 면역력을 증가시키는 효과가 있으며, 음식을 통해 섭취해야 하는 필수 아미노산이 풍부해 성장기 어린이나 노약자, 몸이 허한 환자에게 좋은 식품으로 꼽힌다. 또한 체내 조혈작용에 관여하는 비타민 B12도 풍부해 철분 결핍성 빈혈이 있는 산모나 여성에게 좋은 음식으로 평가받고 있다. 우리나라는 철저한 생산 이력제 시행으로 안전하고 우수한 품종을 유지하고 있어 수입산 소고기보다 우수한 맛과 영양을 자랑한다. 이러한 소고기를 새콤달콤한 맛이 나는 파프리카와 양파, 버섯을 넣어 맛있게 요리하면 소고기의 깊은 맛과 어우러진 부드럽고 달콤한 찹스테이크를 맛볼 수 있다. 파프리카는 비타민 C와 카로틴이 풍부하게 들어있어 면역력 향상과 인체의 노폐물을 제거해주고, 칼슘과 철분, 베타카로틴 성분도 많이 함유되어 있어 스트레스 해소와 두뇌 활동, 골다공증과 대장암 예방에도 좋은 효능을 보여준다.
추운 겨울에 더욱 좋은 마늘 볶음밥
슈퍼푸드로 불리는 마늘은 2002년 미국 타임지에서 ‘세계 10대 건강식품’으로 선정되었으며, 그 자체로 먹어도 좋고 다양한 음식의 재료로 사용해도 좋은 기능성 식품이라 예찬받는다. 우리나라 요리 거의 대부분에 사용되는 마늘은 강한 향으로 비린내를 없애고 음식의 맛을 좋게 하며, 식욕 증진 효과가 있어 향신료로도 사랑받고 있다. 마늘에는 비타민 B1, B2, C, 글루탐산, 칼슘, 철, 인, 아연, 셀레늄, 알리신 등 다양한 영양소가 함유되어 있다. 마늘의 알리신 성분은 강력한 살균·항균 작용을 하며 식중독균은 물론, 위궤양을 유발하는 헬리코박터 파일로리균까지 살균하는 효과가 있다.
또한 피로회복, 암 예방에도 도움이 되고 혈액순환과 신진대사를 원활하게 해줘 겨울에 섭취하면 더욱 좋은 식품이다. 마늘을 넣어 만든 마늘 볶음밥은 볶음밥의 느끼함을 잡아 깔끔한 맛과 고소하고 은은한 마늘 향이 어우러져 고기 요리와 함께 즐기기에 손색이 없다. 아빠가 직접 만든 찹스테이크와 마늘 볶음밥으로 가족에게 특별한 크리스마스 추억을 선물해보자.
Recipe
찹스테이크
재료 쇠고기 등심600g (2cm 두께), 볶은 밀가루2Ts, 후추, 포도 씨 오일
소스 간장 3Ts, 케찹 4Ts, 우스터소스 2Ts, 화이트와인 1Ts, 소금 조금, 후추 조금
야채 양파 200g, 생 표고 5장, 양송이 5개, 당근 ½개, 청 피망 1개, 홍 피망 ½개, 파인애플
만드는 법
1 - 쇠고기는 키친타월로 핏물을 제거해 준비한다.
2 - 모든 채소 재료는 사방 2cm 크기로 썰어 준비한다.
3 - 팬을 예열한 후 오일을 약간 두르고 고기를 앞, 뒤로 구워준다.
4 - 볶은 밀가루를 뿌려서 구워 채소와 같은 크기로 자른다.
5 - 팬에 소스를 넣고 끓으면 고기, 양파, 생 표고, 양송이, 당근, 파인애플을 넣는다.
6 - 뚜껑을 덮어 약한 불에서 5분 정도 익힌다.
7 - 청 피망, 홍 피망을 넣고 한 번 더 볶아준 후 후추를 살짝 뿌려 접시에 담아낸다.
마늘 볶음밥
재료 올리브오일 1Ts, 통마늘 4쪽, 그린빈 50g, 밥 1공기, 소금 1ts, 후추 약간, 참기름 약간
만드는 법
1 - 마늘을 슬라이스 한다.
2 - 그린빈은 끓는 물에 데쳐 0.5cm 길이로 잘라 준비한다.
3 - 팬에 오일을 두르고 슬라이스한 마늘을 넣어 노릇하게 구워 꺼낸다. 4 - 밥, 참기름, 소금, 통깨, 그린빈, 볶은 마늘, 후추를 넣고 살짝 볶는다. 5 - 완성된 볶음밥을 접시에 보기 좋게 담아낸다.
요리/푸드스타일링 한희원 대표, 이진영, 윤일주, 이채민( Cooking& ) 02.568.1003
그릇 협찬 경희대학교 대학원 정소이 010.4807.6842