경상도 김치는 마늘과 고춧가루를 많이 사용해 맵고 얼얼하며, 소금과 젓갈을 많이 넣어 간을 짜게 하는 것이 특징인데요, 이는 따뜻한 날씨로 인해 김치가 쉽게 쉬는 것을 막기 위한 것으로 소금과 고춧가루를 많이 넣고 국물을 적게 만든답니다. 젓갈은 멸치젓을 달여 국물만 사용하고 갈치속젓을 넣어 맛을 내는데요, 대표적인 김치로는 우엉김치, 부추김치, 고추김치, 가지김치, 고들빼기김치, 미나리김치, 무말랭이김치, 통대구소박이, 모젓깍두기, 박김치, 콩잎쌈김치, 더덕지, 방울김치, 콩잎김치, 곤지김치, 고구마줄기김치, 들깻잎김치 등이 있어요.