시원달콤한 맛이 매력적인 신의 선물, 배를 활용한 요리법

서늘한 바람에 따뜻한 차 한 모금 배숙

재료 :   배 1/2개, 생강 50g, 통후추, 꿀 또는 설탕, 물

① 배를 한입 크기로 자르고 껍질을 벗긴 후 통후추를 2~3개 깊숙이 끼운다.

② 생강 껍질을 숟가락으로 벗긴 다음 얇게 편으로 썰어 저민다.

③ 냄비에 물 1.5L와 저민 생강을 넣고 끓인다.

④ 생강 물이 바글바글 끓으면 꿀 45g(또는 설탕 60g)과 준비한 배를 넣고 약 5분 더 끓인다. 

⑤ 냄비 속 배가 투명색으로 바뀌어 물 위로 동동 떠 오르면불을 끈다.

달콤한 맛과 아삭한 식감이 매력적인배 타르트

재료 :  배, 박력분 100g, 아몬드 가루 91g, 슈가파우더 83g, 버터 115g, 계란 3개, 소금

① 박력분 88g, 아몬드 가루 11g을 체로 거른다.

② 체로 거른 박력분과 아몬드 가루, 슈가파우더 33g, 소금 1g을 빈 그릇에 넣고 섞는다. 

③ ②에 계란 노른자 1개를 3번 나눠서 넣고 섞는다.

④ ③에 잘게 부순 버터 35g을 넣고 주걱으로 살살 뭉쳐 반죽을 만든다.

⑤ 반죽을 비닐에 넣고 평평하게 누른 다음 30분간 냉장 숙성한다.

⑥ 빈 그릇에 버터 80g, 아몬드 가루 80g, 슈가파우더 50g, 계란 2개를 넣고 휘핑한 후 30분간 냉장 숙성한다.

⑦ 배를 기호에 맞게 썬다.

⑧ ⑤를 꺼내 남은 박력분을 뿌려가며 밀대로 평평하게 만들어 타르트 틀에 밀착시킨 후 포크로 구멍을 낸다.

⑨ ⑧위에 ⑥과 ⑦을 보기 좋게 얹고 180도로 예열된 오븐에 40분간 굽는다.